Gefahrstoffe in der Lebensmittelproduktion (Beispiele)

1. Gesundheitsschädliche Stoffe

Gefahrensymbol	Bedeutung	Vorkommen (Beispiele)
	Sehr giftig giftig	Hoch konzentriertes Vitamin A als Zugabe, z. B. bei der Herstellung von Vitamin-Tabletten Bambussprossen (Blausäure)
	Gesundheitsschädlich	Hoch konzentriertes Vitamin A als Zugabe, z. B. bei der Herstellung von Vitamin-Tabletten
	Gesundheitsgefährdend	Zitronensäure Reinigungsmittel
	Ätzend	Zitronensäure Thymianöl Reinigungsmittel

2. Brandgefährliche Stoffe

Gefahrensymbol	Bedeutung	Vorkommen (Beispiele)
	Explosionsgefährlich	Teigbereitung Abfüllung Silo
	Hochentzündlich Leicht entzündlich	Herstellung von Spirituosen (Methanol)
	Brandfördernd	Sauerstoffzuführung an Backautomaten

3. Umweltgefährliche Stoffe

Gefahrensymbol	Bedeutung	Vorkommen (Beispiele)
	Umweltgefährlich	Öl Reinigungsmittel
	Unter Druck stehende Gase	Flüssiggas